Kapuzinerinnenkloster Namen Jesu
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Bei der Paschafeier gedachten und gedenken die Juden seit über 2000 Jahren ihres Auszugs aus Ägypten. Vor dem letzten Essen vor dem drängenden Aufbruch reichte die Kochzeit nur noch zu ungesäuertem Fladenbrot nur aus Mehl und Wasser.
Solches Fladenbrot brach und ass Jesus mit den Aposteln beim Paschamahl am Abend vor seinem Tod. In Erinnerung daran werden in katholischen Kirchen Hostien aus ungesäuertem flachen Brot verwendet.
Die Traidtion will, dass der Teig wird ausschliesslich aus Mehl und Wasser hergestellt wird, ohne Backtriebmittel wie Sauerteig, Hefe oder Backpulver.
Mehl und Wasser werden in einem bestimmten Verhältnis miteinander verrührt, bis ein gleichmässiger, dünnflüssiger Teig entsteht.